Fazer o feijão junto com a beterraba não é recomendado.
Porém não há problemas em comer o feijão e a beterraba numa mesma refeição – para isso o ideal é que tenhamos junto no prato uma fonte de vitamina C, dessa maneira você irá assegurar que o ferro está sendo absorvido.
Para entender:
Existem dois tipos de ferro presente nos alimentos.
- Ferro heme, presente na carne vermelha, fígado, frango, peixe e ovo
- Ferro não-heme, presente no feijão e folhosos verde-escuros (couve, espinafre, bertalha).
A diferença entre os dois tipos é a forma em que é absorvido pelo organismo.
O ferro das carnes é absorvido com facilidade e nenhum nutriente atrapalha sua absorção pelo intestino.
Já o Ferro presente nos vegetais sofre interferência de outros nutrientes que anulam seu efeito, como oxalato da beterraba, cálcio dos laticínios e do excesso de fibras.
Para que o organismo absorva com mais facilidade o ferro não-heme, é recomendada a presença de uma fonte de vitamina C junto com a refeição (laranja, acerola, morango, limão). Por isso, ao oferecer beterraba para seu filhinho, inclua sempre uma fonte de carne e uma fruta rica em vitamina C.
Exemplo de combinação: arroz + feijão + fígado + couve + beterraba + laranja
A beterraba traz vários benefícios ao organismo e não deve ser cortada da alimentação dos pequenos, porém, diferente de que muitos imaginam, o Ferro “não é o forte” beterraba, seu teor é muito pequeno, 1 unidade de beterraba cozida tem somente 0,3 g de ferro.
Como referência, uma porção de espinafre, por exemplo, tem 4 g de ferro!
